MARBELLA

Andaluzja dzieli się na osiem prowincji, a każda z nich szczyci się własnymi kulinarnymi specjałami. W Almerii trzeba spróbować ajo colorao (czerwonego czosnku), w Maladze białego gazpacho. Granada, która szczególnie uległa wpływom arabskim, słynie z aromatycznych zup i duszonych potraw, w Kadyksie królują owoce morza i ryby. W prowincji Huelva należy zjeść mątwę z fasolką, Sewilla to królestwo tapas, czyli przekąsek, a Kordoba specjalizuje się w zupie ogonowej i wołowinie z karczochami.

Więcej pyszności znajdziecie tutaj.

Wszystko jednak zaczyna się od tapas, które można podjadać przez cały dzień. Tradycja małych przekąsek powstała właśnie w Andaluzji. Tak już zostało, zawsze gdy zamawia się kieliszek wina lub piwo, kelner pyta: Le pongo algo para picar? – czy podać przekąskę?

Najbardziej znaną potrawą kuchni Hiszpańskiej jest oczywiście Paella
Potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami (tzw. paellera lubpaella).

W zależności od odmiany, paella może ponadto zawierać kawałki np. owoców morza, mięsa królika, drobiu i różnych warzyw
Podawana jest jako danie główne lub jako pierwsze danie.

Zimna zupa na upały
Kolejnym symbolem kuchni andaluzyjskiej jest gazpacho. To zupa na zimno albo płynna sałatka przyrządzana z surowych warzyw. Grzanki stanowią jeden z głównych składników dania. Oryginalne gazpacho ma biały kolor i nazywa się ajo blanco. Były to zmielone migdały z czosnkiem, oliwą z oliwek, octem winnym i chlebem. Każdy talerz z ajo blanco dekoruje się gronem owoców z drzewa muszkatołowego, czyli świeżą gałką.

Andaluzja słynie też z wielu odmian wieprzowych kiełbas, najbardziej znane to czerwona chorizo i czarna morcilla.
Pierwszą wyrabia się z wieprzowiny, słoniny, papryki, czosnku i oregano;
druga to kaszanka doprawiana pieprzem, goździkami, oregano, papryką, kminkiem i anyżkiem.

Wino jest bardzo popularne w Andaluzji, spożywane jest niemal do każdego posiłku. Popularnym winem jest Łyk jerezu
Kadyks to kraina sherry (jerez). Najlepiej wybrać się do Jerez de la Frontera, od którego pochodzi nazwa  wina.